Truques e Técnicas Valere

Dicas profissionais e culinárias valiosas para o dia a dia na cozinha.

Peixe Tilápia – Como evitar que grude ou desmanche

1. Use frigideira antiaderente de qualidade.

2. Pré-aqueça a frigideira corretamente.

3. Seque bem os filés.

4. Use azeite suficiente e bem espalhado.

5. Não mexa demais. Deixe selar por 2-3 minutos antes de virar.

6. Não use tampa.

Fígado – Para não ficar duro ou com gosto ferroso

1. Corte fino, mas não demais (0,5 a 1 cm).

2. Deixe em infusão suave (água com alecrim ou cebola).

3. Grelhe rápido (2 min de cada lado) em fogo médio-alto.

4. Refogue a cebola separadamente e finalize com o fígado.

Peixe Sardinha – Como retirar as espinhas com facilidade

1. Cozinhe ou asse antes de limpar.

2. Retire a cabeça e cauda, abra ao meio e retire espinha central.

3. Congelar por 20 minutos antes de limpar ajuda.

Frigideira – Como evitar que os alimentos grudem

1. Use frigideira de ferro curado ou antiaderente de boa qualidade.

2. Pré-aqueça sem óleo. Só adicione gordura depois.

3. Não mexa de imediato. Deixe selar.

4. Pincele o alimento com azeite.

5. Use espátula fina para virar ou soltar.