Refogado Mediterrâneo de Legumes

Colorido, leve e cheio de sabor

Uma receita inspirada na culinária mediterrânea, perfeita para um prato principal leve ou acompanhamento nutritivo.

Ingredientes

• 2 abobrinhas
• 2 berinjelas
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 3 tomates maduros
• 3 cebolas médias
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de Aegean Goddess Valere Spices (ou ervas de Provence)
• 15 cl de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Prepare os legumes
Lave bem todos os ingredientes. Corte a berinjela em cubos, a abobrinha em rodelas grossas, os tomates em quartos e os pimentões em tiras (retire sementes e partes brancas). Fatie a cebola e pique o alho.

2. Refogue a berinjela
Aqueça 10 cl de azeite em uma frigideira grande. Refogue a berinjela por cerca de 10 minutos em fogo médio-alto. Tempere com sal e pimenta. Retire e escorra em papel-toalha.

3. Continue com os outros legumes
Na mesma frigideira, adicione os 5 cl restantes de azeite. Refogue as cebolas até ficarem transparentes. Acrescente os pimentões, depois as abobrinhas e, por último, os tomates.

4. Finalize com sabor
Devolva a berinjela à frigideira. Tempere com sal, pimenta e o Aegean Goddess Valere Spices. Se não tiver, use ervas secas como ervas de Provence. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Ajuste o sal antes de servir.

Dicas Valere

• Sem tomates frescos? Use uma lata de tomates pelados.
• Se não tiver Aegean Goddess, use tomilho, orégano ou ervas de Provence.
• Prefira usar uma frigideira grande, wok ou panela aberta para que os legumes não soltem muita água.
• Quer variar? Adicione cogumelos, cenoura ou vagem.
• Para evitar legumes moles, cozinhe sem tampa e em fogo médio-alto.
• Pode ser preparado com antecedência e reaquecido em fogo baixo.
• Sirva com arroz integral, quinoa, pão ou ovos para completar a refeição.