Nozes de Saint-Jacques Flambadas ao Cognac

Elegância clássica para mesas especiais — Valere Spices

Ingredientes (4 pessoas)

• 15 nozes de Saint-Jacques
• 15 g de manteiga
• 200 ml de vinho branco seco
• 200 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de Cognac
• 3 colheres (sopa) de echalota bem picada
• 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
• ½ colher (sopa) de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Toque Valere Spices: Aegean Goddess

Modo de Preparo

1. Pique finamente as echalotas, o alho e a salsinha. Reserve.
2. Em uma frigideira larga, derreta a manteiga em fogo médio e doure rapidamente as echalotas.
3. Acrescente as nozes de Saint-Jacques e sele brevemente, mantendo o centro translúcido. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, junte o alho e a salsinha. Aumente o fogo e flambe com o Cognac com cuidado.
5. Após a chama apagar, retorne as nozes, acrescente o vinho branco e reduza pela metade.
6. Junte o creme de leite, tempere com sal, pimenta e o tempero Valere. Cozinhe até a sauce engrossar levemente.
7. Sirva imediatamente.

Dicas Valere

• Não cozinhe demais as Saint-Jacques para preservar maciez.
• Sirva com fondue de alho-poró ou massas frescas.
• Pode ser feita também com Saint-Jacques congeladas, bem secas.

Harmonização

Vinhos brancos estruturados, como Chardonnay ou Viognier.