Menemen Vegetariano com Sultan’s Bazaar

(Receita turca similar ao shakshuka – serve 4 pessoas)

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes (ou 3 pequenas)
• 2 pimentões (vermelho ou verde)
• 5 tomates grandes (ou 6 pequenos)
• 15 cogumelos frescos (paris ou portobello)
• 6 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá cheia do Sultan’s Bazaar – Valere Spices
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte as cebolas, os pimentões e os cogumelos em pedaços pequenos.
2. Retire a pele dos tomates e rale-os para obter um coulis fresco.
3. Aqueça o azeite e doure as cebolas até ficarem transparentes.
4. Adicione os pimentões e cogumelos e refogue por 5 minutos.
5. Acrescente o coulis de tomate e tempere com sal e Sultan’s Bazaar.
6. Quebre os ovos na frigideira e mexa levemente para incorporar.
7. Cozinhe até o ponto desejado. Sirva quente com pão sírio ou pide.

Dica:

Finalize com hortelã fresca, queijo feta ou iogurte natural.