Mataba Gai – Pâte Frita Recheada com Frango

Direto das ruas e lares da comunidade muçulmana no sul da Tailândia, o Mataba Gai é mais que um

Ingredientes:

MASSA:

• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de açúcar
• ½ xícara de água
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para untar)
• 1 colher de sopa de manteiga (ou ghee)

RECHEIO DE FRANGO:

• 400 g de peito de frango moído
• 1 xícara de cebola picada em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
• 1 ½ colher de chá do Levantine Blend – Valere Spices
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar)
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde fatiada
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• 6 a 7 ovos
• Manteiga ou óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. MASSA: Em uma tigela grande, peneire a farinha. Adicione o sal, o açúcar e a água. Misture até obter uma massa.
2. RECHEIO: Aqueça uma frigideira com um fio de óleo. Refogue o gengibre e a cebola até ficarem levemente dourados. Adicione o frango moído, o Levantine Blend, o sal e o açúcar (se desejar). Cozinhe até o frango estar totalmente cozido e o líquido evaporar. Retire do fogo, misture os ovos levemente batidos, a cebolinha e a salsinha. Reserve.
3. Divida a massa em pequenas bolas. Abra cada uma com as mãos ou um rolo até formar um disco bem fino. Coloque uma porção do recheio no centro. Dobre as laterais da massa sobre o recheio, formando um quadrado ou retângulo selado. Pressione levemente as bordas para evitar que abra na fritura.
4. FRITURA: Aqueça manteiga ou óleo em fogo médio-baixo. Frite cada pastel até dourar, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, pressionando levemente para garantir que cozinhe por igual. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.

Dicas e Variações:

• Sirva com chutney de manga ou tamarindo para um toque doce-picante.
• Iogurte com hortelã e limão para suavizar o sabor.
• Salada tailandesa de pepino e cebola em conserva como contraste ácido.
• Versão vegetariana: substitua o frango por lentilhas ou tofu com Levantine Blend.