Frango de Panela ao Molho Persian Oasis

Ingredientes:

Para o cozimento do frango:

• 1 frango caipira inteiro (ou galinha de Angola, que dá um sabor excepcional)
• 50 g de manteiga
• 1 litro de água com sal
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 cebola com 2 cravos-da-índia espetados
• 2 cenouras
• 1 nabo
• 1 talo de alho-poró
• 1 ramo de salsão (ou aipo)

Dica rápida: Dá para simplificar usando só água salgada e um copo generoso de vinho
branco seco.

Para o molho:

• 100 g de pão amanhecido (sem casca, preferencialmente)
• 1 xícara do caldo do cozimento do frango
• Suco de 1 limão
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 colher de chá cheia do tempero Persian Oasis da Valere Spices
• 2 gemas de ovo

Modo de preparo:

1. Cozinhando o frango:
   Coloque o frango ou galinha de Angola em uma panela grande. Cubra com o caldo frio
   (água com sal, vinho, legumes e temperos). Leve ao fogo até ferver, depois cozinhe em
   fogo baixo por pelo menos 1 hora, até a carne ficar bem macia.
   
   Retire, corte em pedaços e escorra sobre papel-toalha. Aqueça uma frigideira e doure
   os pedaços em banha de pato. Isso dá um sabor profundo e uma textura dourada
   irresistível.

2. Molho Persian Oasis (textura cremosa e lisa):
   Coloque o pão picado em uma tigela e cubra com o caldo quente. Deixe hidratar e bata
   no liquidificador até virar uma pasta bem lisa.
   
   Adicione o vinho branco e ajuste a textura com mais caldo, se necessário — o ideal é
   uma consistência cremosa e sedosa, nem líquida demais, nem espessa.
   
   Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre. Antes de servir, misture as gemas com o
   suco de limão e o tempero Persian Oasis. Incorpore à mistura quente sem parar de
   mexer, apenas até o molho engrossar suavemente. Não deixe ferver para não talhar.

Finalização e acompanhamento:

Sirva o frango dourado com o molho por cima ou à parte.

Acompanhamento sugerido: batatas tipo Charlotte, cozidas com casca e depois
douradas levemente na manteiga ou na própria banha de pato.

Sugestões de Vinho para Acompanhar:

Brancos:

1. Viognier

• Aromático, com notas florais, pêssego e damasco.
• Combina com o tempero Persian Oasis e a cremosidade do molho.

2. Chenin Blanc (Vale do Loire ou África do Sul)

• Fresco, frutado e com boa acidez.
• Equilibra o toque cítrico do prato.

3. Riesling seco (Alsácia ou Alemanha – Trocken)

• Alta acidez, mineralidade e perfil aromático refinado.
• Vai bem com especiarias sutis.

Tintos leves:

1. Pinot Noir (França, Chile ou Oregon)

• Taninos suaves, acidez viva.
• Respeita os sabores delicados do frango.

2. Gamay (Beaujolais Villages)

• Leve, frutado e descontraído.
• Ideal com batatas douradas e molho leve.