Dois Pioneiros, Quatro Clássicos: A Origem da Coquetelaria com Jerry Thomas e Harry Johnson

Por Valere Spices, onde cada sabor tem história.

Antes dos coquetéis ganharem luz baixa e copos estilizados nos bares contemporâneos, havia homens com bigodes impecáveis, aventais de linho e uma paixão incansável por alquimia líquida. Entre eles, dois nomes se destacam como os verdadeiros arquitetos da coquetelaria moderna: Jerry Thomas e Harry Johnson.

Ambos não apenas dominaram a arte de misturar bebidas — eles escreveram as primeiras bíblias da coquetelaria, muito antes que isso se tornasse “cool”. Suas receitas atravessaram séculos e ainda são celebradas nos balcões mais exigentes do mundo.

Jerry Thomas: o showman da mixologia

Conhecido como “The Professor”, Jerry Thomas foi um bartender americano do século XIX que elevou a profissão ao status de arte. Sua fama vinha tanto das suas habilidades quanto da sua personalidade performática. Em 1862, ele publicou How to Mix Drinks or The Bon Vivant’s Companion, o primeiro livro de coquetéis da história.

Dois coquetéis históricos de Jerry Thomas:

1. Blue Blazer
   Um verdadeiro espetáculo ao vivo, essa bebida é literalmente flamejante. Mistura uísque escocês e água quente adoçada, passados de um copo a outro enquanto pegam fogo. Receita original adaptada:
   • 60 ml de uísque escocês
   • 60 ml de água fervente
   • 1 colher de chá de açúcar refinado
   Misture com cuidado, acenda com fósforo e despeje de um recipiente para o outro com distância, criando um arco de fogo. Sirva com casca de limão.
2. Improved Brandy Cocktail
   Mais refinado, menos pirotécnico. Um clássico seco e aromático. Receita:
   • 60 ml de conhaque
   • 1 gota de absinto
   • 1 colher de chá de xarope de açúcar
   • 2 dashes de bitters aromático
   • 1 cereja ou casca de limão para finalizar

Harry Johnson: o estrategista do bar

Se Jerry era o artista, Harry Johnson era o administrador de palco. Também bartender do século XIX, ele publicou em 1882 o Bartender’s Manual, mais técnico e meticuloso. Sua obra foi a primeira a trazer instruções sobre gestão de bar, etiqueta de serviço e padronização de receitas.

Dois coquetéis atemporais de Harry Johnson:

1. Whiskey Sour (versão clássica)
   Receita tradicional:
   • 60 ml de bourbon
   • 30 ml de suco de limão fresco
   • 15 ml de xarope de açúcar
   • (opcional) clara de ovo
   Agite vigorosamente e sirva com uma rodela de laranja ou cereja.
2. Fancy Gin Cocktail
   Elegante, cítrico e refrescante, com um leve toque herbal. Receita:
   • 60 ml de gin
   • 1 dash de licor de laranja (curaçau)
   • 1 dash de bitters
   • 1 colher de chá de xarope simples
   • Casca de limão espremida sobre o copo para aromatizar

Toque Valere

Cada um desses coquetéis pode ganhar um aroma extra com especiarias da linha Valere Spices. Experimente:

• Uma pitada do Safari Blend no Whiskey Sour para uma nota amadeirada exótica
• Uma infusão do Levantine Blend no gin do Fancy Cocktail para um leve perfume mediterrâneo
• Açúcar infusionado com o Aegean Goddess no Improved Brandy Cocktail

Jerry e Harry ensinaram que coquetelaria é mais do que bebida: é hospitalidade, ciência e cultura líquida. E como nós, da Valere, acreditamos: toda receita pode fazer história.

Descubra mais sabores e histórias no nosso blog e transforme cada gole em uma viagem.