Creme de mandioquinha (batata-baroa) com alho-poró e maçã

Com um toque especial de especiarias

Este creme é a combinação perfeita entre o sabor adocicado da mandioquinha, a suavidade do alho-poró e o frescor inesperado da maçã. A textura aveludada se transforma com o toque das especiarias Valere, criando uma receita reconfortante e sofisticada — ideal para os dias frios ou para impressionar no jantar.

Ingredientes:

• 60 g (1/4 de xícara) de manteiga
• 3 talos de alho-poró (somente a parte branca), fatiados
• 4 mandioquinhas (batata-baroa), descascadas e cortadas em cubos de 1 cm
• 900 ml de caldo de legumes
• 2 batatas grandes de polpa amarela, cortadas em cubos de 1 cm
• 2 maçãs Gala, descascadas e picadas grosseiramente
• 1/4 de xícara (60 ml) de salsinha fresca picada
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
• 1 colher de sopa do blend Gourmandise Valere Spices
  (ou uma mistura de canela, anis-estrelado, cravo-da-índia, pimenta-do-reino branca, macis e gengibre — tudo em pó)
• 1/2 xícara (125 ml) de creme de leite (10% de gordura)
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o creme

Em uma panela grande de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente o alho-poró e refogue por cerca de 5 minutos, até que fique macio.

Adicione a mandioquinha e refogue por mais 5 minutos. Em seguida, acrescente o caldo de legumes e 500 ml de água.

Junte as batatas, as maçãs, a salsinha e o tomilho. Leve à fervura, reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam bem macios.

2. Bata e finalize

Com um liquidificador ou mixer de mão, bata o creme até obter uma textura lisa. Volte para a panela, adicione o creme de leite e tempere com pimenta-do-reino a gosto.

3. Sirva

Distribua o creme quente em tigelas.

4. Sugestão gourmet

Para um toque especial, finalize com um fio de óleo de noz e, se quiser, crocante de quinoa por cima.
A receita do crocante está no e-book “Variedades de crocantes com sementes”.