Minestrone caseiro com cevadinha e legumes

Sabor autêntico da Itália

O minestrone é aquele tipo de sopa que aquece o corpo e conforta a alma nos dias frios. Rico em legumes, cheio de sabor e com aquele toque de tradição italiana, ele transforma ingredientes simples em uma refeição completa e reconfortante.

Depois de testar diversas versões, essa receita com cevadinha e crosta de parmesão entrou para o repertório oficial da cozinha Valere Spices. É fácil de fazer, nutritiva e incrivelmente saborosa. Experimente!

Ingredientes:

• 60 g de cevadinha (cevada perlada)
• 200 g de vagem
• 150 g de feijão branco seco (ou feijão-coco), deixado de molho por 12h
• 2 cenouras
• 2 batatas
• 2 abobrinhas
• 2 tomates maduros
• 1 talo de salsão (sem as folhas)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de Ragoût Valere Spices
• 1 L de caldo de legumes
• 1 casca de parmesão (opcional, mas recomendada)
• 1 maço pequeno de manjericão fresco
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a cevadinha
Cozinhe a cevadinha em água fervente com sal por 30 a 35 minutos. Escorra e reserve.

2. Prepare os legumes
Descasque as cenouras, batatas, abobrinhas, cebola e alho. Corte tudo em cubos pequenos. Fatie o salsão, pique os tomates e corte a vagem em pedaços.

3. Refogue
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Refogue cenouras, batatas, abobrinhas, salsão, tomates e cebola por 5 a 7 minutos.

4. Aromatize
Adicione o feijão (já cozido ou hidratado), o alho, o manjericão picado, a casca de parmesão e o tempero Ragoût Valere Spices. Junte o caldo de legumes quente. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.

5. Finalize
Adicione a vagem e cozinhe por mais 5 minutos. Por último, acrescente a cevadinha cozida. Misture bem, ajuste o sal e a pimenta.

6. Dica cremosa (opcional)
Bata uma cenoura e uma batata da própria sopa com um pouco de caldo e adicione de volta à panela para uma textura mais aveludada.

Dicas Valere Spices:

• Cozinhar a cevadinha separadamente evita que os legumes fiquem muito moles.
• Guarde suas cascas de parmesão! Elas enriquecem sopas e molhos.
• O mix de temperos Ragoût Valere Spices realça os sabores dos legumes sem encobri-los.