Salada de Lagosta Creole

Informações práticas

Serve: 6 pessoas
Preparo: 15 minutos
Cozimento: 12 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio a alto

Ingredientes

• 3 lagostas médias
• 1 abacaxi fresco
• 2 abacates maduros
• 2 cebolas brancas
• 2 limões-taiti
• 1 pimenta dedo-de-moça ou 1 pimenta habanero pequena (conforme sua tolerância ao picante)
• 10 cl de leite de coco
• Algumas hastes de cebolinha
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa do Tempero Creole Valere Spices

Modo de Preparo

1. Cozinhar as lagostas
Cozinhe as lagostas por 8 a 10 minutos em água fervente com sal, alguns grãos de pimenta-do-reino e as raspas de um limão.
➡️ Atenção ao ponto: a lagosta deve estar apenas pré-cozida, com a carne ainda suculenta e macia. Cozinhar demais pode comprometer sua textura delicada.
Escorra e deixe esfriar.

2. Preparar o abacaxi
Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa com cuidado e corte em cubos pequenos. Reserve as cascas para servir.

3. Fazer o creme de abacate
Retire a polpa dos abacates e amasse com o suco dos limões.
Acrescente as cebolas fatiadas finamente, a pimenta picada, o leite de coco, sal, pimenta-do-reino e o Tempero Creole Valere Spices.
Misture até formar um creme homogêneo.

4. Preparar a lagosta
Retire a carne das caudas das lagostas, corte ao meio no sentido do comprimento e misture com os cubos de abacaxi.

5. Montagem
Espalhe uma camada do creme de abacate no fundo de cada metade do abacaxi.
Distribua a mistura de lagosta e abacaxi por cima.
Finalize com o restante do creme, em colheradas ou fios.
Decore com cebolinha fresca picada.

Harmonização sugerida

Tipo de vinho: Espumante
Cor: Branco
Sugestão: Champagne Edmond Barnaut
Origem: França