Pizza Margherita com Ragoût

Ingredientes:

• Massa de pizza (caseira ou artesanal pronta)
• Molho de tomate caseiro ou rústico
• Muçarela de búfala fatiada
• Folhas frescas de manjericão
• Azeite de oliva extravirgem

Toque Valere:

• 1 colher de chá do Ragoût Valere misturado ao molho de tomate
• Uma pitada final de Ragoût sobre a pizza antes de ir ao forno
• Finalize com um fio de azeite aromático (pode ser infusionado com alho e limão siciliano)

Resultado: Um sabor que respeita a Margherita original, mas com camadas de profundidade,
calor e um toque herbal inconfundível — do jeitinho Valere.

Massa Tradicional de Pizza Napolitana:

Rende: 4 pizzas individuais (25–28 cm) Tempo total: 20 minutos de preparo + 8 a 24 horas de
fermentação lenta

Ingredientes:

• 500 g de farinha tipo 00 (ou farinha de trigo com alto teor de glúten)
• 325 ml de água mineral em temperatura ambiente
• 2 g de fermento biológico seco ativo (ou 5 g de fresco)
• 15 g de sal marinho fino

Preparo:

1. Dissolva o fermento: Em uma tigela grande, misture a água com o fermento até dissolver completamente.
2. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com as mãos ou colher de pau. Quando a massa começar a se formar, junte o sal e sove até obter uma massa homogênea.
3. Sovar: Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 10 a 15 minutos até a massa ficar elástica, macia e lisa.
4. Primeira fermentação: Forme uma bola, cubra com pano úmido ou filme plástico e deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente.
5. Divida e forme bolas: Corte em 4 porções, boleie e coloque em uma forma ou caixa com tampa. Deixe fermentar por mais 6 a 22 horas, dependendo da temperatura (em temperatura ambiente fresca ou geladeira).

Abrindo e assando:

• Abra com as mãos, de dentro para fora, sem rolo, até chegar a um disco fino no centro e mais alto na borda (2–3 cm).
• Coloque o molho de tomate, o queijo e o manjericão.
• Asse em forno bem quente (250–300 °C) por 7 a 10 minutos, ou até a borda inflar e dourar.
• Ou, se tiver, use forno de pizza (450–500 °C) por 60 a 90 segundos, como em Nápoles.

Dica Valere Spices:

Antes de abrir os discos, pincele suas mãos com azeite e uma pitada de Ragoût Valere. Isso cria um aroma sutil na massa e facilita o manuseio sem grudar.